Muốn uống trà, hãy đi cáp treo Maokong Gondola lên những đồi trà ở rìa phía nam Đài Bắc (Taipei, 台北) và ngồi trong một quán trà với ấm ô long địa phương. Muốn uống cà phê, Đài Bắc có một nền cà phê đặc sản rất nghiêm túc, dẫn đầu là Simple Kaffa, quán của nhà vô địch Barista Thế giới 2016. Còn trà sữa trân châu thì bạn chỉ cần đi đến góc phố gần nhất. Trước hết, xin nói thật một điều: quán trà nổi tiếng nhất thành phố, Wistaria, đang đóng cửa để trùng tu.
Trà ở Đài Bắc
Trà đã làm Đài Bắc giàu lên. Vào những năm 1860, các thương nhân ở Đại Đạo Trình (Dadaocheng, 大稻埕), bên sông Đạm Thủy (Tamsui, 淡水), bắt đầu bán trà ô long Đài Loan ra nước ngoài, và người uống trà tận New York cũng mê nó. Một số ngôi nhà cũ của các nhà buôn trà vẫn còn trên phố Guide (貴德街), cách phố Địch Hóa (Dihua Street, 迪化街) một dãy nhà.
→ Đại Đạo Trình và phố Địch Hóa
Miêu Không: trà trên đồi
Miêu Không (Maokong, 貓空), ở quận Văn Sơn (Wenshan, 文山), là vùng trồng trà của chính Đài Bắc, và là nơi để uống trà ngay chỗ trà mọc. Hai loại ô long địa phương là Thiết Quan Âm (鐵觀音) và Bao Chủng (包種), một trong những loại ô long nhẹ nhất, gần với trà xanh. Hàng chục quán trà nằm dọc sườn núi, nhiều quán nhìn ngược về thành phố, và cáp treo từ Vườn thú Đài Bắc (Taipei Zoo) sẽ đưa bạn lên đó.
→ Miêu Không: cáp treo và các quán trà → Bình Lâm (Pinglin, 坪林), thị trấn trà Bao Chủng của Tân Bắc
Wistaria Tea House (đang đóng cửa trùng tu)
- Tình trạng Đóng cửa trùng tu từ ngày 16/12/2024; chưa công bố ngày mở lại
- Địa chỉ Số 1, hẻm 16, đoạn 3, đường Xinsheng South, quận Da'an
- MRT Ga Taipower Building (台電大樓; tuyến Xanh lá, G08), đi bộ khoảng 10 phút
Wistaria Tea House (紫藤廬) là một ngôi nhà gỗ thời Nhật trị, được xây làm nơi ở cho quan chức cấp cao của chính quyền thuộc địa. Vào những năm 1950, đây là nhà của David Chow, người đứng đầu cơ quan hải quan, và các học giả tự do thường tụ họp ở đó; vào những năm 1970, con trai ông là Chow Yu mở cửa ngôi nhà cho các nhân vật đối lập và giới nghệ sĩ. Chow Yu biến nơi này thành quán trà năm 1981, đặt tên theo ba gốc tử đằng già trong sân, và nó trở thành nơi gặp gỡ của phong trào đối lập những năm 1980. Khi chính quyền tìm cách lấy lại ngôi nhà năm 1997, một chiến dịch của giới nghệ sĩ và nhà văn đã cứu nó thành di tích lịch sử được bảo vệ. Quán trà đóng cửa để trùng tu từ ngày 16/12/2024. Hãy xem trang web chính thức để cập nhật tin tức trước khi đi.
Trà sữa trân châu
Trà sữa trân châu (珍珠奶茶) là món quà Đài Loan tặng thế giới, ra đời vào giữa những năm 1980, nhưng không phải ở Đài Bắc. Có hai quán trà nhận là cha đẻ. Hanlin Tea Room ở Đài Nam (Tainan, 台南) nói người sáng lập của họ, Tu Tsung-ho, đã thêm viên bột sắn trắng vào trà sữa năm 1986. Chun Shui Tang ở Đài Trung (Taichung, 台中) nói nhân viên của họ là Lin Hsiu-hui đã pha ly đầu tiên năm 1987. Hai bên từng ra tòa, nhưng không bên nào đăng ký được bằng sáng chế cho thức uống này, và đến giữa những năm 1990 nó đã có trong thực đơn của mọi quán trà. Tò mò về thành phố quê hương của Hanlin? Inside Tainan viết về thủ phủ ẩm thực của Đài Loan ở phía nam. Về phía Chun Shui Tang, Inside Taichung viết về vụ kiện trà sữa trân châu và nơi uống ly nguyên bản ở Đài Trung.
Ở Đài Bắc, các chuỗi trà sữa trân châu có ở gần như mọi góc phố. Hãy gọi theo cỡ ly, mức đường (từ đủ đường đến không đường) và mức đá, rồi thêm trân châu. Nửa đường là mức dễ bắt đầu.
Cà phê
Đài Bắc rất nghiêm túc với cà phê, từ một quán đã pha cà phê từ những năm 1950 đến một số barista nhiều giải thưởng nhất thế giới.
Simple Kaffa
- Cửa hàng chính (Huashan) Số 27, đoạn 2, đường Zhongxiao East, quận Zhongzheng. Mở 10:00-17:00, hằng ngày
- MRT Ga Zhongxiao Xinsheng (忠孝新生; tuyến Xanh dương, BL14; tuyến Cam, O07)
- Sola (Taipei 101) Tầng 88, số 7, đoạn 5, đường Xinyi, quận Xinyi. Mở 09:00-19:00, hằng ngày; ghế cạnh cửa sổ cần đặt trước
- MRT Ga Taipei 101/World Trade Center (台北101/世貿; tuyến Đỏ, R03)
Năm 2016, Berg Wu (吳則霖) giành chức vô địch World Barista Championship tại Dublin, là người Đài Loan đầu tiên và mới chỉ là người châu Á thứ hai đạt danh hiệu này. Quán của anh, Simple Kaffa (興波咖啡), hiện có cửa hàng chính gần Huashan 1914 Creative Park và Simple Kaffa Sola (天空興波) trên tầng 88 của Taipei 101, nơi những ghế có tầm nhìn phải đặt trước, còn lại thì cứ đến là ngồi. Hãy xem danh sách cửa hàng để biết giờ mở cửa hiện tại và cách đặt chỗ.
Fong Da Coffee
- Từ năm 1956
- Địa chỉ Số 42 đường Chengdu, quận Wanhua (Tây Môn Đinh)
- MRT Ga Ximen (西門; tuyến Xanh dương, BL11; tuyến Xanh lá, G12)
- Giờ mở cửa Xem giờ trên Google Maps
Fong Da Coffee (蜂大咖啡) mở ở Tây Môn Đinh (Ximending, 西門町) năm 1956 và được cho là quán đầu tiên ở Đài Loan bán cà phê đá. Quán vẫn pha cà phê lạnh bằng những tháp nhỏ giọt cổ điển, một quá trình chậm kéo dài hàng giờ. Hãy gọi món ở quầy trước khi ngồi, kể cả bánh quy.
→ Tây Môn Đinh → Bữa sáng kiểu Đài Loan → Ăn gì ở Đài Bắc
Muốn xem trà được trồng và chế biến? Inside Tainan viết về một ngày ở các đồi trà A Lý Sơn (Alishan, 阿里山) khi đi từ phía nam.
Nguồn
Lịch sử và việc đóng cửa của Wistaria Tea House: trang chính thức của Wistaria Tea House và Taipei Times (2001). Nghề buôn trà ở Đại Đạo Trình: Taipei Times (2018). Trà và quán trà ở Miêu Không: Taipei Times (2008). Nguồn gốc trà sữa trân châu: Taipei Times (2018). Berg Wu: Focus Taiwan (2016). Địa điểm, giờ mở cửa và đặt chỗ của Simple Kaffa: trang chính thức của Simple Kaffa. Fong Da Coffee: Taipei Times (2019).
Kiểm tra lần cuối tháng 10/2026.