ミシュランガイド台湾2026では、台北の星付きレストランは47軒です。三つ星が2軒、二つ星が9軒、一つ星が36軒。台湾にある3軒の三つ星レストランのうち2軒が台北にあります。以下は、2026年7月に発表された2026年版の台北の星付きレストランの全リストで、それぞれの料理のジャンル、エリア、最寄りのMRT（台北メトロ）駅を載せています。もっと手ごろに食べたいなら、同じガイドが台北のビブグルマン37軒を選んでいます。こちらはリストを写さず、リンクで紹介します。Inside Taipeiは独立した旅行ガイドで、ミシュランとは関係ありません。
私たちは何年も台北に住んでいて、レストランはこの街でいちばん好きなもののひとつでした。星はそのほんの一部にすぎませんが、特別な夜に出かけたいときには便利な地図になります。
台北のミシュランガイドの仕組み
ミシュランの覆面調査員は自分で食事代を払い、毎年新しいセレクションを発表します。台北で最初のガイドが出たのは2018年で、その後、台湾全体のガイドに成長しました。2026年版は9回目で、台北、新北、台中、台南、高雄、新竹市、新竹県の434軒のレストランを掲載しています。そのうち156軒が台北で、どの都市よりも多い数です。
- 三つ星：卓越した料理。
- 二つ星：極めて美味しい料理。
- 一つ星：質の高い料理。
- ビブグルマン：質が高く手ごろな価格の料理。台北では、レストランだけでなく牛肉麺の店、魯肉飯のカウンター、夜市の屋台も含まれます。
- セレクテッド：賞はないものの、調査員がすすめるレストラン。
- グリーンスター：持続可能な美食に与えられる別のマーク。2026年の台北の5軒は、EMBERS、好嶼（Hosu）、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）です。
知っておきたいこと：リストは毎年夏に変わり、その間にもレストランは開店、移転、閉店します。予約する前にミシュランガイド台北の公式リストでレストランのページを確認し、レストランに直接予約しましょう。星付きのダイニングは席が少ないので、かなり前もって予約しましょう。
2026年の変化
頤宮と態芮は三つ星を維持しました。Mizueはいきなり二つ星で初登場し、NOBUOは一つ星から二つ星に昇格しました。掬（Kiku）、Mume、晶華軒は前年のセレクテッドから一つ星に昇格し、陽明山のRestaurant 12は一つ星でガイドに初登場しました。2025年に星を持っていたレストランは、2026年もすべて星を維持しています。
ミシュラン三つ星（2軒）
頤宮は広東料理で、台北駅のすぐそばにある君品酒店（Palais de Chine Hotel）の17階にあります。態芮はモダン台湾料理で、中山区の大直エリアにあります。名前をタップするとGoogle マップで開きます。名前の下のリンクからは、そのレストランのミシュランガイドのページに移れます。
| レストラン | 料理 | エリア | 最寄りのMRT駅 |
|---|---|---|---|
| 頤宮（Le Palais）ミシュランガイドで見る | 広東料理 | 大同区 | 台北駅（R10、BL12） |
| 態芮（Taïrroir）ミシュランガイドで見る | モダン台湾料理 | 中山区 | 劍南路駅（BR15） |
ミシュラン二つ星（9軒）
| レストラン | 料理 | エリア | 最寄りのMRT駅 |
|---|---|---|---|
| Aミシュランガイドで見る | モダンフランス料理 | 大安区 | 忠孝復興駅（BL15、BR10） |
| 盈科（Eika）ミシュランガイドで見る | モダン日本料理 | 大同区 | 大橋頭駅（O12） |
| 侯布雄（L'Atelier de Joël Robuchon）ミシュランガイドで見る | モダンフランス料理 | 信義区 | 市政府駅（BL18） |
| logyミシュランガイドで見る | モダンアジア料理 | 內湖区 | 港墘駅（BR17） |
| Mizue （2026年初登場）ミシュランガイドで見る | 日本料理 | 松山区 | 台北小巨蛋駅（G17） |
| 渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）ミシュランガイドで見る | モダンスペイン料理 | 中山区 | 松江南京駅（G15、O08） |
| 牡丹（Mudan）ミシュランガイドで見る | 天ぷら | 大安区 | 大安駅（R05、BR09） |
| NOBUO （2026年昇格）ミシュランガイドで見る | コンテンポラリー | 中正区 | 忠孝新生駅（BL14、O07） |
| 彧割烹（Yu Kapo）ミシュランガイドで見る | 日本料理 | 松山区 | 南京三民駅（G18） |
ミシュラン一つ星（36軒）
一つ星のリストは日本料理、台湾料理、広東料理が多く、ふたつの場所に集まっています。中山のホテルやレストランが並ぶ通りと、信義安和駅や忠孝敦化駅周辺の大安東側の路地です。
金蓬萊遵古台菜は天母に、Restaurant 12は陽明山にあります。どちらも駅から遠いので、タクシーで行きましょう。
ビブグルマン：おいしいものの大半はここに
多くの旅行者に私たちがすすめたいのは、ビブグルマンのリストです。2026年の台北のビブグルマンは37軒で、そのうち4軒が新規です。青嬌（チキンスープ）、開囍（豚の角煮）、武田咖哩（日本式カレー）、有有1969（台湾式炒め物）。リストには鼎泰豐の信義路店、牛肉麺の店の老山東と天下三絕、そしていくつかの夜市の屋台も含まれています。37軒すべてをここに写すかわりに、常に最新の台北のビブグルマン公式リストをご覧ください。定番料理と、それを出すビブグルマンのお店は、以下のページで紹介しています。
同じガイドは台湾のほかの大きな街も取り上げています。台南は2026年に初めてミシュランの星を獲得しました（→ Inside Tainan の台南のミシュランリスト）。高速鉄道でさらに南へ向かうなら、Inside Taichung の台中のミシュランガイド掲載レストランと、Inside Kaohsiung の高雄の星付き店とビブグルマンもどうぞ。
出典
星、グリーンスター、総数、版の回数：ミシュランガイドミシュランガイド台湾2026の星の発表とThe Full List of the MICHELIN Guide Taiwan 2026（2026年7月21日）。各レストランの料理のジャンルと住所：guide.michelin.comの各ページ。ビブグルマン：ミシュランガイド台湾2026ビブグルマン発表（2026年7月14日）、Focus Taiwan、Taipei Times。最寄りのMRT駅は、ミシュランガイドの地図上の各レストランの位置から私たちが調べたものです。MICHELIN、ミシュランの星、ビブグルマンはミシュランの商標です。このページはガイドとは関係なく独自に作成しています。
2026年10月確認。