台湾式の朝ごはんといえば、温かい豆乳、卵のクレープ（蛋餅、ダンビン）、もち米のおにぎり（飯糰、ファントゥアン）、または揚げパンを挟んだごま風味の焼きパンです。安くて早くて、朝早くに食べるもので、台北の朝の楽しみのなかでも最高のもののひとつです。有名なのは華山市場の阜杭豆漿。行列が短いほうがよければ、行天宮の近くにあるビブグルマンの軟食力へどうぞ。
何を頼むか
- 豆乳（豆漿、ドウジャン）：温かいのも冷たいのも、甘いのも無糖のもあります。豆乳の朝ごはんは、戦後に中国北部から来た家族とともに台湾に伝わりました。
- 鹹豆漿（シェンドウジャン、しょっぱい豆乳）：熱い豆乳に酢と醤油を加え、やわらかく固まらせた塩味のスープで、たいていねぎ、干しエビ、揚げパンのかけらが入っています。変わっていると思っても、一度は頼んでみてください。
- 蛋餅（ダンビン、卵のクレープ）：薄い生地で卵を巻いたもので、ハム、チーズ、コーン、ツナなどの具が入ります。台湾南部では、もっと厚くてカリッとした揚げ焼きタイプのことが多いです。
- 飯糰（ファントゥアン、もち米のおにぎり）：もち米で揚げパン、肉でんぶ、漬物を包み、ぎゅっと握った食べ歩き用のおにぎりです。
- 燒餅油條（シャオビンヨウティアオ、ごまの焼きパンと揚げパン）：サクサクでごまをまぶした焼きパンに、カリッとした揚げパンを挟んだもの。揚げパンは豆乳に浸して食べましょう。
ほとんどどの通りにも洋風の朝ごはんのお店（早餐店）があり、サンドイッチ、ハンバーガー、蛋餅、ミルクティーを売っています。美而美はいちばん有名なチェーンのひとつです。朝早く開き、ほとんどが昼ごろに閉まります。
どこへ行くか
阜杭豆漿
- 名物 豆乳と、厚くてもちもちの卵入り蛋餅
- 住所 中正区忠孝東路一段108号、華山市場2階
- MRT 善導寺駅（ブルーライン、BL13）
- 営業時間 朝。Google マップで確認してください
阜杭豆漿は華山市場の2階にある台北でいちばん有名な朝ごはんのお店で、行列はよく階段の下から外のアーケードまで続いています。ミシュランは1時間待ちと書いています。厚餅夾蛋（厚い焼きパンの卵挟み）は店内で作られ、豆乳は甘い、無糖、しょっぱいから選べます。以前の版のガイドではビブグルマンに選ばれていて、2026年版のリストには載っていませんが、行列はまったく短くなっていません。早めに、できれば平日に行きましょう。
軟食力
- 名物 10種類以上の具が選べる南部風の蛋餅
- ミシュラン ビブグルマン2026
- 住所 中山区民権東路二段135巷30弄21号
- MRT 行天宮駅（オレンジライン、O09）
- 営業時間 Google マップで確認してください
軟食力（Soft Power）は2017年に開店し、その後、行天宮近くの静かな路地に移転しました。蛋餅はカリッとした台湾南部のスタイルで、注文を受けてから作ります。具によっては飯糰や黒糖の蒸しパンにすることもできます。豆乳には黒糖、紅茶、そして炒った小麦粉とごまを合わせた香ばしい麵茶などのバリエーションがあります。ミシュランによると現金のみです。
賣麵炎仔
- 名物 豚骨スープの朝ごはんの麺、皮がパリッとした豚肉
- ミシュラン ビブグルマン2026
- 住所 大同区安西街106号（大稲埕）
- MRT 大橋頭駅（オレンジライン、O12）
- 営業時間 Google マップで確認してください
豆乳以外のものが食べたいなら、賣麵炎仔（Mai Mien Yen Tsai）へ。大稲埕で3代目が営む家族経営の麺の店で、昔ながらの台湾の朝ごはんとして、卵麺か米粉の麺を豚肉、もつ、鶏のスープで、または甘いたれで和えて出しています。豚もつやゆで鶏を1皿追加しましょう。皮がパリッとした煮豚は午前中の遅めの時間に出てきます。食べたあとは迪化街を散歩してお腹をこなしましょう。
→ 大稲埕と迪化街
知っておきたいこと：台湾の朝ごはんは早い時間が勝負です。昔ながらのお店の多くは朝6時前に始まり、昼過ぎには閉まっていて、人気の品は売り切れることもあります。現金と小銭を持っていきましょう。
台湾中で見かける名前がひとつあります。永和豆漿です。この名前は、川を渡ってすぐの新北市・永和に由来します。この種の豆乳のお店は最初にそこで開かれ、それから台湾全土に広がりました。
→ 台北で食べたいほかの料理 → お茶とコーヒー
南へ行きますか？台南では、夜明けの朝ごはんが牛肉湯ということもあります。→ 台南の人が朝ごはんに牛肉湯を食べるわけ
出典
朝ごはんの歴史とお店：ミシュランガイドBreakfast in Taiwan: A Fresh Morning Feast of Flavours（2025年2月）、軟食力と賣麵炎仔のレストランページ。2026年ビブグルマンのリスト：NOWnews、Focus Taiwan。阜杭豆漿の以前のビブグルマン：ミシュランガイド台北・台中2022での掲載。
2026年10月確認。