台式早餐就是一杯溫熱的豆漿、一份蛋餅、一顆飯糰，或是夾著油條的芝麻燒餅。便宜、快速、很早就吃，是在台北度過早晨最棒的事情之一。最有名的是華山市場的阜杭豆漿；想少排一點隊，可以試試行天宮附近、獲選必比登推介的軟食力。
點什麼
- 豆漿：熱的或冰的，甜的或無糖的。豆漿早餐是戰後隨著從中國北方來的家庭傳到台灣的。
- 鹹豆漿：熱豆漿加入醋和醬油，讓它凝結成柔軟的鹹湯，通常會加蔥花、蝦皮和油條塊。就算聽起來很怪，也點一次看看。
- 蛋餅：薄餅皮捲著蛋，餡料有火腿、起司、玉米或鮪魚等。在台灣南部，蛋餅常常是比較厚、比較酥脆的炸餅。
- 飯糰：糯米包著油條、肉鬆和醃菜，捏成緊實的一捲，方便邊走邊吃。
- 燒餅油條：外層裹著芝麻的酥脆燒餅，裡面夾一根酥脆的油條。把油條沾豆漿吃。
幾乎每個街區也都會看到西式早餐店，賣三明治、漢堡、蛋餅和奶茶。美而美是最知名的連鎖之一。它們很早就開門，大多在中午左右打烊。
去哪裡吃
阜杭豆漿
- 招牌 豆漿，以及厚實有嚼勁的厚餅夾蛋
- 地址 中正區忠孝東路一段 108 號華山市場 2 樓
- 捷運 善導寺站（藍線，BL13）
- 營業時間 早上；請在 Google 地圖上確認
阜杭豆漿是台北最有名的早餐，在華山市場樓上，隊伍常常一路排下樓梯、延伸到外面的騎樓。米其林說要等上一小時。厚餅夾蛋是店裡現做的，豆漿有甜的、無糖和鹹的。它曾在指南的較早版本中獲選必比登推介，2026 年的名單上沒有它，但隊伍一點也沒變短。早點去，可以的話挑平日。
軟食力
- 招牌 南部風格的酥脆蛋餅，有超過 10 種餡料
- 米其林 2026 必比登推介
- 地址 中山區民權東路二段 135 巷 30 弄 21 號
- 捷運 行天宮站（橘線，O09）
- 營業時間 請在 Google 地圖上確認
軟食力2017 年開業，後來搬到行天宮附近一條安靜的巷子裡。它的蛋餅是酥脆的南部風格，現點現做，部分口味也可以做成飯糰或黑糖饅頭。豆漿有黑糖、紅茶，以及麵茶（用炒麵粉和芝麻做成、帶有堅果香）等口味。米其林提到這裡只收現金。
賣麵炎仔
- 招牌 豬骨湯底的早餐麵、脆皮燒肉
- 米其林 2026 必比登推介
- 地址 大同區安西街 106 號（大稻埕）
- 捷運 大橋頭站（橘線，O12）
- 營業時間 請在 Google 地圖上確認
想吃豆漿以外的東西，賣麵炎仔是大稻埕一間由第三代經營的家族麵店，賣傳統的台式早餐：黃麵或米粉，配豬肉、內臟和雞肉熬的湯，或拌上甜醬做成乾麵。再加一盤豬內臟或白斬雞。脆皮燒肉要到上午晚一點才會上。吃完沿著迪化街散步消化一下。
→ 大稻埕與迪化街
小提醒：台式早餐開得很早。很多傳統店家早上 6 點前就開工，下午一早就收了，最好的品項也可能賣完。帶現金和零錢。
有一個名字你會在台灣到處看到：永和豆漿。這個名字來自河對岸新北市的永和，這類豆漿店最早在那裡開業，之後才擴散到全台灣。
要往南走嗎？在台南，早餐可以是天剛亮時的一碗牛肉湯。→ 為什麼台南人早餐吃牛肉湯
資料來源
早餐歷史和店家資訊：米其林指南，Breakfast in Taiwan: A Fresh Morning Feast of Flavours（2025 年 2 月），以及軟食力和賣麵炎仔的餐廳頁面。2026 必比登推介名單：NOWnews 和中央社 Focus Taiwan。阜杭過去的必比登推介：它在《臺北臺中米其林指南 2022》中的列名。
2026 年 10 月查證。