先從牛肉麵、小籠包和滷肉飯開始，再一路吃小吃：刈包、蚵仔煎、胡椒餅、蔥抓餅、臭豆腐、剉冰，最後來杯珍珠奶茶配著吃。以下每道料理都附上它在哪裡最有名，而且我們只列出米其林指南或知名媒體特別點名過的店家。
我們在台北住了好幾年，吃東西是其中最棒的部分之一。這座城市的食物融合了台灣家常菜、日治時期留下的習慣，以及 1949 年後從中國各地來台的家庭帶來的料理，一天之內你就能吃到這三種味道。
小提醒：小店和夜市攤販常常只收現金，很多每週也會休息一天。營業時間常有變動，所以出發前先在 Google 地圖上確認。以下提到的「必比登推介」，是指該店家名列台灣米其林指南 2026 必比登推介名單，代表優質又物超所值的料理。
1. 牛肉麵
台北的招牌麵：燉牛肉和小麥麵條泡在濃郁的湯頭裡，通常是醬油和香料的紅燒口味，有時是清燉。有兩家專門店入選 2026 必比登推介。老山東牛肉家常麵店從 1949 年營業至今，麵條現點現切，位在西門町萬年大樓的地下室（捷運：西門站（藍線 BL11；綠線 G12））。天下三絕是精緻的選擇，有三種麵條寬度，湯頭以牛骨、牛肋和番茄熬成（捷運：忠孝復興站（藍線 BL15；棕線 BR10））。
2. 小籠包
湯包：薄薄的外皮包著豬肉和一匙熱湯。先咬個小洞讓熱氣散出，再吃。全世界透過鼎泰豐認識了它，鼎泰豐 1972 年在信義路開了第一家店。鼎泰豐 信義店名列必比登推介；最早的那家店現在只做外帶，內用要到對街（捷運：東門站（紅線 R07；橘線 O06））。走一小段路，中正紀念堂附近的杭州小籠湯包是不講究排場的必比登推介選擇（捷運：東門站（紅線 R07；橘線 O06））。
3. 滷肉飯
滷肉飯是台灣人的日常一碗：切細的五花肉用醬油滷到油亮，淋在白飯上，常常再加一顆滷蛋。價格便宜，到處都有。有三家必比登推介做得特別好。黃記魯肉飯是中山區開了幾十年的老店，濃郁卻不油膩（捷運：中山國小站（橘線，O10））。小王煮瓜超過 45 年前從華西街夜市的一個攤位起家，以「黑金」滷肉飯和瓜仔肉湯聞名（捷運：龍山寺站（藍線，BL10））。2026 年新入選的開囍，在信義區以滷肉為核心設計菜單（捷運：象山站（紅線，R02））。
4. 刈包
「台灣漢堡」：對折的蒸割包，夾著滷五花肉、酸菜、香菜和甜花生粉。源芳刈包在華西街夜市做刈包已經大約 60 年（捷運：龍山寺站（藍線，BL10））。附近的一甲子餐飲是第三代經營的家族老店，滷五花肉可以配飯，也可以夾進割包（捷運：龍山寺站（藍線，BL10））。兩家都是必比登推介。
5. 蚵仔煎
小而飽滿的蚵仔，裹在地瓜粉漿裡，加上蛋和青菜，最後淋上甜鹹的紅醬。這是夜市經典。在寧夏夜市，米其林推薦的是圓環邊蚵仔煎，已經煎了超過 60 年（捷運：中山站（紅線 R11；綠線 G14））。更多夜市資訊：NightMarket.tw 上的寧夏夜市。
6. 胡椒餅
貼在圓形土窯內壁烤得酥脆的餅，包著胡椒豬肉和青蔥。小心吃，裡面的肉汁非常燙。最有名的是饒河街夜市入口的福州世祖胡椒餅，2018 年入選第一份台北必比登推介名單；米其林評審提到，長長的隊伍前進得很快（捷運：松山站（綠線，G19））。請看 NightMarket.tw 上的饒河街夜市。
7. 蔥抓餅
酥脆、層層分明的煎餅，常常會打一顆蛋進去。雄記蔥抓餅在台灣大學附近的公館夜市入口煎了超過 30 年，外酥內軟，配料有九層塔和蜂蜜芥末等（捷運：公館站（綠線，G07））。它是必比登推介的攤位。
8. 臭豆腐
發酵過的豆腐，通常炸過再配泡菜和蒜泥醬，或是放在麻辣湯裡燉煮。你會先聞到，才看到它。這是夜市必備，所以在任何一個大夜市跟著鼻子走就對了。如果想坐下來吃，杭州小籠湯包也有肉末麻辣臭豆腐。
9. 剉冰和豆花
台北的夏日甜點：一大碗剉冰，或滑嫩的豆花，上面放紅豆、芋圓、粉圓和糖水。夏天找找新鮮芒果口味。城裡到處的甜品店和夜市都有賣。
10. 珍珠奶茶
加了 Q 彈粉圓的奶茶，點的時候要選甜度和冰塊多寡。它在 1980 年代誕生於台灣，台中和台南各有一間茶館宣稱是自己發明的。台北幾乎每個街角都有一家飲料店。
11. 早餐
溫熱的豆漿、蛋餅、飯糰，還有夾著油條的酥脆芝麻燒餅。台式早餐值得你專門留一個早上。
→ 台北的台式早餐
一次吃到大部分的地方
夜市。華西街、寧夏、饒河和公館都出現在上面，每一個都能讓你在一小時內吃到五、六道這些料理。
資料來源
必比登推介名單：NOWnews 2026 完整名單、中央社 Focus Taiwan 和 Taipei Times（2026 年 7 月）。店家細節：各店在米其林指南上的頁面，以及米其林指南文章 10 Must-Try Street Foods in Taiwan（2025 年 10 月）、5 MICHELIN-Listed Restaurants for Xiao Long Bao in Taipei 和 5 MICHELIN-Recommended Eats at Raohe Night Market（2018 年）。珍珠奶茶的由來：Taipei Times（2018 年）。
2026 年 10 月查證。