在台北吃素或吃純素很容易。台灣有悠久的佛教素食傳統，大街小巷都有素食餐廳，還有官方的標示制度。認得「素」這個字，分清楚全素（完全植物性）和奶蛋素（含奶和蛋）的差別，再說一句「我吃素」就行了。台北有三家素食餐廳名列 2026 米其林必比登推介。
五種素食標示
依衛生福利部的規定，在台灣以素食名義販售的包裝食品，必須標明是哪一種素。你也會在菜單和店家招牌上看到同樣的五個詞：
| 標示 | 意思 |
|---|---|
| 全素或純素（quán sù, chún sù） | 純素：植物性，而且也不含五辛 |
| 蛋素（dàn sù） | 純素再加蛋 |
| 奶素（nǎi sù） | 純素再加奶 |
| 奶蛋素（nǎi dàn sù） | 純素再加奶和蛋 |
| 植物五辛素（zhíwù wǔxīn sù） | 植物性，但可能含五辛；如果含奶或蛋，必須在成分中標明 |
五辛是蔥、蒜、韭、蕗蕎（一種小型的蔥類）和興渠（阿魏）。很多台灣佛教素食者除了不吃肉，也不吃五辛，所以最嚴格的標示也排除它們。如果你吃純素但不介意蒜和洋蔥，只要成分表上沒有奶或蛋，植物五辛素就適合你。
小提醒：這項標示規定適用於包裝食品，例如便利商店的飯糰和三明治。餐廳和攤販也用同樣的詞，但如果你吃得很嚴格，還是要問一下。
素食自助餐
在台北吃素最日常的方式，就是素食自助餐。午餐時間找有「素」字招牌的店：裡面有一盤盤炒青菜、豆腐、菇類和素料。自己把菜夾到盤子或餐盒裡，收銀員會秤重，或依你夾的菜計價。快速、便宜又吃得飽。有些菜可能含蛋或奶，如果你吃得很嚴格就問一下。
米其林名單上的素食餐廳
台灣米其林指南 2026 列出了台北這些素食餐廳：
| 餐廳 | 米其林 2026 | 地區 | 捷運 |
|---|---|---|---|
| 小小樹食（大安路） | 必比登推介、綠星 | 大安 | 忠孝復興（BL15、BR10） |
| 祥和蔬食（中正） | 必比登推介 | 中正 | 善導寺（BL13） |
| 雲川水月 | 必比登推介 | 松山 | 松山機場（BR13） |
| 陽明春天（士林） | 綠星 | 陽明山 | 附近沒有 |
小小樹食（大安路）
- 米其林 2026 必比登推介和綠星
- 營業時間 每天 12:00 至 21:00
- 地址 大安區大安路一段 116 巷 17 號
- 捷運 忠孝復興站（藍線 BL15、棕線 BR10）
小小樹食是植物性版本的美式小酒館：義大利麵和披薩，再加上帶有川味、韓式和泰式風味的料理，例如麻辣豆腐餃子和韓式辣醬炸白花椰菜。如果一群人飲食習慣不同，這裡是最容易的選擇。
祥和蔬食（中正）
- 米其林 2026 必比登推介
- 地址 中正區鎮江街 1 巷 1 號
- 捷運 善導寺站（藍線，BL13）
依米其林的說法，祥和蔬食是台灣第一家川味素食餐廳：麻辣、無肉的料理，菜色可以做成全素或奶蛋素。米其林推薦的是一道帶九層塔香的仿「脆肚」，用炸過的杏鮑菇做成。
雲川水月
- 米其林 2026 必比登推介
- 營業時間 星期一公休；午餐只在星期五至星期日供應。請在 Google 地圖上確認營業時間
- 地址 松山區富錦街 120 號
- 捷運 松山機場站（棕線，BR13），再步行
雲川水月供應帶有亞洲風味、擺盤現代的台灣植物性原型食物，用餐空間安靜，大片窗戶面對綠意盎然的露台。米其林建議午餐時去，光線最好。
陽明春天（士林）
- 米其林 2026 綠星
- 地址 士林區菁山路 119-1 號（陽明山）
- 捷運 附近沒有；它在陽明山上，所以請準備搭計程車
陽明春天是市區北邊山上的一間餐廳兼庭園，從 2020 年起全面改為純素。它供應兩種套餐，有日式和西式的菜色，米其林因為它在減少食物浪費和永續方面的努力，頒給它綠星。值得專程去一趟。
早餐和夜市
- 早餐：豆漿是植物性的，甜豆漿或無糖豆漿純素者都可以喝。鹹豆漿通常會加蝦皮。蛋餅只要請店家不要加火腿，蛋素者就可以吃；飯糰通常有肉鬆，所以要說「不要肉鬆」。→ 台式早餐
- 夜市：找招牌上有「素」字的攤位，其他的東西點之前先問。→ NightMarket.tw 上的台北夜市
- 便利商店：宣稱是素食的包裝食品會標示五種標示之一，所以 7-Eleven 和全家是很方便的備案。
實用句子
| 說出來或出示給店家看 | 拼音 | 意思 |
|---|---|---|
| 我吃素 | wǒ chī sù | 我吃素食 |
| 我吃全素 | wǒ chī quán sù | 我吃純素 |
| 有素食嗎？ | yǒu sùshí ma? | 有沒有素食？ |
| 不要肉 | bú yào ròu | 不加肉 |
| 不要蛋 | bú yào dàn | 不加蛋 |
| 不要奶 | bú yào nǎi | 不加奶 |
| 可以吃蔥蒜 | kěyǐ chī cōng suàn | 蔥和蒜沒關係 |
把這些字存在手機裡直接給店家看，比用唸的更有效。
清真飲食
穆斯林旅客可以參考台北市政府觀光網站的清真飲食頁面，上面有通過認證的穆斯林友善餐廳和住宿名單。→ 台北的清真飲食（travel.taipei）
資料來源
素食標示：衛生福利部，包裝食品宣稱為素食之標示規定（2013 年 9 月 10 日修正，食品藥物管理署）。佛教素食者不吃五辛：Taiwan Business TOPICS（台北市美國商會）。自助餐的運作方式：國立政治大學，Being vegetarian in Taiwan（2024 年）。餐廳：米其林指南，台北的素食餐廳，以及小小樹食、祥和蔬食、雲川水月和陽明春天的頁面。2026 必比登推介名單：NOWnews 和 TVBS。2026 綠星：工商時報。早餐料理：我們的早餐頁面。清真飲食：travel.taipei。
2026 年 10 月查證。